“Passione Pizza” Lavora per i Prodotti del Territorio
Canosa di Puglia (Bat) – Nella bella cornice della “Terrazza” di Canosa di Puglia si é svolta, dal 7 al 9 settembre, la terza edizione del torneo italiano dell’associazione “Passione Pizza” di Antonio Scapicchio. Una tre giorni ricca di spunti, di talento e di gusto, che ha portato nel bel comune pugliese 32 pizzaioli provenienti da diverse realtà pugliesi e italiane, che si sono sfidati in diverse categorie (nei turni preliminari sono stati circa 200 i pizzaioli che si sono proposto all’ass...
Ristorante-Museo l’Orecchietta: Eccellenza dei Monti Dauni
Candela(Fg) – Alla guida di uno dei ristoranti più significativi del territorio dei Monti Dauni e della Provincia di Foggia, c’é Ercole Santarella. La sua storia parte nel 1986, con suo fratello, in un locale tutto loro nel centro di Candela, dopo la scuola alberghiera di Vieste e quattro anni di Germania per fare esperienza. Il nome é “l’Orecchietta”, un omaggio a sua nonna che preparava tutte le settimane l’Orecchiette con il ragù e per differenziarsi dalla cucina Lucana e Campana, che i...
Materie Prime del Territorio e Ricerca per Christian Anguilano
Ascoli Satriano(Foggia) – In una zona della Puglia che sta cercando da anni di trovare la propria dimensione turistica, come i “Monti Dauni”, ci piace segnalare i giovani talenti che provano ad emergere nel mondo del cibo, tra i quali c’é sicuramente Christian Anguilano. Classe 1999, passione per la pizza, ha iniziato a 16 anni facendosi le ossa direttamente sul campo, ma senza disdegnare la partecipazione a diversi concorsi dedicati alla Pizza, facendo poi il suo primo “salto di qualità” co...
Le Verne: Cibo di Qualità e Agricoltura si incontrano a Valfenera
Valfenera (At) – In un angolo di territorio rurale del Piemonte sospeso fra le province di Torino, Cuneo e Asti, precisamente nel comune di Valfenera, si trova la vallata delle Verne, una piccola porzione di questo territorio collinare che non é cambiata molto negli ultimi decenni. Su questi terreni, molto fertili ma scoscesi, Luigi Volpiano inizió la sua azienda agricola con quindici “giornate” (unità di misura piemontese per eccellenza) di terreno. Da allora l’evoluzione di questa azienda é...
La Casa di Rous, nuova azienda Agricola nell’Astigiano
Castello d’Annone (At) - Sono diversi anni, ormai, che il tema del “ritorno alla terra” dei giovani contadini si é imposto all’attenzione del dibattito sull’agricoltura italiana. Anche nel territorio di Castello d’Annone, in località “Terre Rosse, a pochi chilometri da Asti ma sulle colline che la circondano, é presente una bella storia di questo tipo, con una giovane contadina attenta ai prodotti naturali e di qualità. Stiamo parlando dell’azienda agricola “La Casa di Rous” di Ma...
Qualità ed Evoluzione all’AgriPanetteria La Cascinetta
Villanova d’Asti (At) - Azienda agricola, fattoria didattica, panetteria (o, per essere più precisi, “agripanetteria”).É difficile trovare una sola definizione per “la Cascinetta” di Villanova d’Asti, un’azienda che, a nostro avviso, rappresenta bene l’evoluzione e la storia dell’agricoltura di qualità in Italia negli ultimi trent’anni. Nel 1970 la cascina, in Borgo Bianchi di Villanova d’Asti, era totalmente abbandonata. In breve tempo, Bartolomeo Raviola la rese di nuovo un’a...