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MENSILE REGISTRATO AL TRIBUNALE DI TORINO N° 6 DEL 25.02.2014 - DIRETTORE RESPONSABILE DONATO D'AURIA

Recensioni

Materie Prime del Territorio e Ricerca per Christian Anguilano

Ascoli Satriano(Foggia) – In una zona della Puglia che sta cercando da anni di trovare la propria dimensione turistica, come i “Monti Dauni”, ci piace segnalare i giovani talenti che provano ad emergere nel mondo del cibo, tra i quali c’é sicuramente Christian Anguilano. Classe 1999, passione per la pizza, ha iniziato a 16 anni facendosi le ossa direttamente sul campo, ma senza disdegnare la partecipazione a diversi concorsi dedicati alla Pizza, facendo poi  il suo primo “salto di qualità” co...

Recensioni Ristoranti

Le Verne: Cibo di Qualità e Agricoltura si incontrano a Valfenera

Valfenera (At) – In un angolo di territorio rurale del Piemonte sospeso fra le province di Torino, Cuneo e Asti, precisamente nel comune di Valfenera, si trova la vallata delle Verne, una piccola porzione di questo territorio collinare che non é cambiata molto negli ultimi decenni. Su questi terreni, molto fertili ma scoscesi, Luigi Volpiano inizió la sua azienda agricola con quindici “giornate” (unità di misura piemontese per eccellenza) di terreno. Da allora l’evoluzione di questa azienda é...

Recensioni

La Casa di Rous, nuova azienda Agricola nell’Astigiano

Castello d’Annone (At) - Sono diversi anni, ormai, che il tema del “ritorno alla terra” dei giovani contadini si é imposto all’attenzione del dibattito sull’agricoltura italiana. Anche nel territorio di Castello d’Annone, in località “Terre Rosse, a pochi chilometri da Asti ma sulle colline che la circondano, é presente una bella storia di questo tipo, con una giovane contadina attenta ai prodotti naturali e di qualità. Stiamo parlando dell’azienda agricola “La Casa di Rous” di Ma...

Recensioni

Qualità ed Evoluzione all’AgriPanetteria La Cascinetta

Villanova d’Asti (At) - Azienda agricola, fattoria didattica, panetteria (o, per essere più precisi, “agripanetteria”).É difficile trovare una sola definizione per “la Cascinetta” di Villanova d’Asti, un’azienda che, a nostro avviso, rappresenta bene l’evoluzione e la storia dell’agricoltura di qualità in Italia negli ultimi trent’anni. Nel 1970 la cascina, in Borgo Bianchi di Villanova d’Asti, era totalmente abbandonata. In breve tempo, Bartolomeo Raviola la rese di nuovo un’a...


Recensioni

Il Salame di Turgia, Eccellenza del Canavese

Torino - Molto spesso, é possibile raccontare la storia di un territorio anche attraverso i propri prodotti tipici. È il caso del “Salam ed Turgia”, un prodotto tipico del canavese che consente di tracciare una storia delle tradizioni alimentari (e non solo) di questo territorio, oggi parte della Provincia di Torino, con una storia importantissima alle spalle, tanto che su di esso si estendeva gran parte del territorio del Re Arduino d’Ivrea, vissuto fra il X e l’XI secolo. Nel passato, diversi...

Degustando

Garantito DOC Mistermalico. Barbera Piemonte 2014 - Cà Neuva

Barbera Piemonte 2014 Se ti fermi all'etichetta sei fregato. Piemonte Doc annata 2014. I fenomeni storcerebbero subito il naso. 2014? Annata infame, da dimenticare. Piemonte Doc? Ma è una denominazione di ricaduta, il paracadute di salvataggio. Ma alla fine sapete cosa conta davvero? Solo ed esclusivamente quello che è stato messo in bottiglia. La materia prima e i suo bagaglio di lavorazione, in vigna e in cantina. La versi nel calice e capisci subito che è barbera. Il colore è profondo,...

Bando Microbiota - Cibo, Microbiota e Salute